Maliny lyofilizované v bielej a horkej čokoláde

Podrobný popis

Sušené dražované ovoce 
Složení: maliny lyofilizované 20% (poleva z bílé čokolády) 6% (poleva z hořké čokolády)

poleva z bílé čokolády 75,8% (cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné MLÉKO,sušená SYROVÁTKA (MLÉKO), emulgátor:SOJOVÝ lecitin, přírodní vanilkové aroma),glukózový sirup, JOGURTOVÝ pudr (MLÉKO), JOGURTOVÉ aroma (MLÉKO),leštící činidlo E414, E904, barvivo E162.

poleva z hořké čokolády 90% cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: SOJOVÝ lecitin, přírodní vanilkové aroma), maliny 8%, glukózový sirup, leštící látky: arabská guma, šelak.

Skladování: Skladujte na temném, chladném a suchém místě
Minimální trvanlivost: 6-8 měsíců
Země původu: Holandsko 

Alergeny vyznačeny ve složení velkým písmem.

Může obsahovat arašídy, lepek, ořechy, oxid siřičitý, sezam.

 Poleva z bílé čokolády 

 Poleva z hořké čokolády 

Takto upravené maliny jsou jemné, křupavé, příjemně nakyslé a voňavé. Maliny a veškeré další ovoce upravené touto metodou je nutno sbírat dozrálé a čerstvé. To zaručuje prvotřídní kvalitu. Daň za kvalitu nese kratší spotřeba a to z důvodu vlhkosti, kdy po rozbalení je nutno nejlépe v tentýž den ovoce sníst či jinak využít.

Ovoce sušené hlubokým mrazem za velmi nízkého tlaku si zachovává maximum vitamínů, minerálů a dalších nutričních látek, navíc chutná a voní jako čerstvé plody, takže si požitek z malin provoněných letním sluncem můžete dopřávat po celý rok. 

Lyofilizace je proces sušení ovoce mrazem. Ovoce je nejdříve prudce zmraženo a následně sušeno při nižším tlaku, kde se voda z ovoce mění v páru a ovoce si tak zachovává svou přirozenou strukturu, barvu, vůni a především nutriční hodnotu včetně všech vitamínů a minerálů obsažených v čerstvém ovoci. Prostě vše, co je v čerstvém ovoci najdete i v lyofilizovaném. 

Je to metoda sušení vlhkých materiálů od potravin až ke květinám či zvlhlým knihám. Principem je zde přeměna zmrzlé vody z pevného stavu do stavu plynného. To má za následek naprosté vysušení předmětu, který se tak stane lehčím, ale výživově totožným.

Co se ovoce týče, lyofilizace ho vysuší během 24-48h, nechá v něm veškeré zdraví prospěšné látky a prodlouží jeho trvanlivost. Takové brusinky vypadají po tomto procesu úplně stejně, jako čerstvé. Udrží si tvar, ale hmotnost několikanásobně zmenší. Takto upravené potraviny jsou ideální na cesty. Lyofilizací upravené potraviny se hodí do raw jídelníčku, jelikož zde nebyla překročena teplota 42℃. Teplota, které je při lyofilizaci dosahováno se pohybuje kolem -50℃.

Zajímavostí je lyofilizace květin pro aranžérské účely, kde květinám vydrží tvar i barevnost v řádech let. Proces trvá od 8 do 14ti dnů a jelikož je tento proces energeticky velmi náročný, cena takového produktu je pochopitelně vyšší.

Když bychom chtěli srovnávat tyto dva typy úpravy potravin, tak klasické sušení je finančně velmi nenáročné a člověk nemá takřka žádné omezení a cena sušeného produktu je znatelně nižší než v případě lyofilizace. Ta na druhou stranu potraviny neobere o žádné vitaminy, ani o vitamin C, který se při klasickém sušení vytratí kvůli vyšší teplotě.