Quinoa je z výživového hlediska podobná amarantu, obsahuje kolem 20% bílkovin, je bohatá na lysin a představuje dobrý zdroj železa a draslíku. 

Lysin je látka, která je základní stavebním kamenem bílkovin v těle. V těle bojuje proti oparům a pomáhá s regenerací namožených svalových tkání po fyzické aktivitě. 

Obsažené železo a draslík pomáhají také s regenerací a bojují proti zánětu. Železo je společně se solí a volnými radikály vylučováno potem fyzickou zátěží. Je tak na místě konzumovat potraviny s obsahem železa a draslíku po fyzickém výkonu.

Velké množství železa můžete najít v dýňových semínkách, která ho mají z rostlinné říše nejvíce.

Dejte si obzvlášť záležet s přípravou. Semínka jsou obalena látkou saponin. Přírodní výtvor pro ochranu semen před ptáky. Tato látka je velmi hořká. Většina jí je pryč, když je quinoa zabalena v obchodě. Je ale skoro jisté, že malé množství saponinu na této “pseudoobilovině” zůstalo. Důkladně ji tedy před samotným vařením propláchněte. Po opláchnutí máte vyhráno a můžete vařit jako rýži.