Pekanové orechy - objavte účinky na zdravie a využitie pekanových orechov

Pekanové orechy pochádzajú z Ameriky, kde sú považované za skutočný poklad. Rastú na majestátnom strome zvanom orechovec pekanový (Carya illinoinensis), ktorý je príbuzný známejšieho orecha. Strom môže dorastať až 40 metrov a je schopný rodiť orechy viac než 300 rokov.

Pekanové orechy majú hladkú škrupinu a oválny tvar. Jadrá orechov sú jemné, s maslovou konzistenciou a mierne sladkou chuťou. Vďaka tomu sú obľúbené nielen na priamu konzumáciu, ale aj ako prísada do dezertov a slaných jedál.

V USA sa pekanové orechy stali neoddeliteľnou súčasťou tradičných receptov, ako je napríklad pekanový koláč. V posledných rokoch si však získavajú obľubu aj v Európe, a to nielen vďaka lahodnej chuti, ale aj pre svoje zdravotné benefity.

Pekanové orechy a ich účinky na zdravie

Nutričné hodnoty a čo obsahujú pekanové orechy

Pekanové orechy sú mimoriadne bohaté na zdravé tuky, predovšetkým mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca. Ďalej obsahujú významné množstvo vlákniny, bielkovín a ďalších kľúčových látok.

Nutričné hodnoty (na 100 g):

• Kalórie: 690 kcal
• Tuky: 72 g (z toho 60 g zdravých tukov)
• Sacharidy: 14 g
• Bielkoviny: 9 g
• Vláknina: 10 g

Vitamíny a minerály v pekanových orechoch

Medzi hlavné vitamíny obsiahnuté v pekanových orechoch patria:

• Vitamín E, ktorý je silným antioxidantom, chráni bunky pred poškodením a podporuje zdravie pokožky.
• Vitamíny skupiny B (B1, B6), ktoré majú pozitívny vplyv na nervový systém a energetický metabolizmus.

Z minerálov vynikajú:

• Horčík, ktorý prispieva k správnej činnosti svalov a nervov.
• Zinok, dôležitý pre imunitu a zdravie pokožky.
• Fosfor, ktorý podporuje zdravé kosti a zuby.

Vplyv na zdravie srdca a mozgu

Vďaka obsahu antioxidantov a zdravých tukov pomáhajú pekanové orechy znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Antioxidanty navyše chránia mozog pred neurodegeneratívnymi procesmi a môžu pomôcť s prevenciou ochorení, ako je Alzheimerova choroba.

Pekanové orechy v tehotenstve

Pekanové orechy sú skvelým zdrojom živín pre tehotné ženy. Obsahujú železo, ktoré podporuje tvorbu krvi, a kyselinu listovú kľúčovú pre zdravý vývoj plodu. Ďalej poskytujú horčík a vápnik, ktoré prispievajú k správnej funkcii svalov a tvorbe kostí.

Pre tehotné ženy je však dôležité orechy konzumovať s mierou – vysoký obsah kalórií môže pri nadmernom množstve prispieť k priberaniu na váhe. Ideálne je zaradiť ich do jedálnička ako súčasť vyváženej stravy.

Pekanové orechy: kalórie, skladovanie a kde ich kúpiť

Kalórie a ich význam

Pekanové orechy majú vysoký obsah kalórií – 690 kcal na 100 g, čo ich radí medzi energeticky najvýdatnejšie druhy orechov. Vďaka tomu sú skvelým zdrojom rýchlej energie, ktorú ocenia predovšetkým športovci, osoby s aktívnym životným štýlom alebo tí, ktorí potrebujú dodať telu silu počas náročného dňa.

Prečo sú kalórie z pekanových orechov zdravé?
Vysoký kalorický obsah pochádza predovšetkým zo zdravých tukov, ktoré tvoria až 72 % celkovej hmotnosti orecha. Ide hlavne o mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre:

• Podporu zdravia srdca (pomáhajú regulovať cholesterol).
• Trvalú energiu, ktorá sa uvoľňuje postupne, čím zabraňuje výkyvom hladiny cukru v krvi.

Navyše vďaka obsahu vlákniny pekanové orechy nielen zasýtia na dlhú dobu, ale tiež podporujú správne trávenie a zdravie čriev.

Tip na použitie:
Ak hľadáte výdatnú a zdravú desiatu, pridajte pekanové orechy do jogurtu, domáceho müsli alebo ich konzumujte s ovocím. Skvele sa hodia aj do smoothie, kde zaistia krémovú konzistenciu a dodajú dôležité živiny.

Pozor na množstvo!
Hoci sú pekanové orechy zdravé, kvôli vysokému obsahu kalórií je dôležité konzumovať ich s mierou. Ideálna porcia je okolo 30 g denne (asi malá hrsť), čo zodpovedá približne 200 kcal.

Kde kúpiť pekanové orechy?

Kvalitné pekanové orechy za zvýhodnené ceny nájdete v našom e-shope. Odporúčame vyberať nesolené a nepražené orechy pre zachovanie maximálnej výživovej hodnoty.

Prečo namáčať pekanové orechy? Výhody a postup

Namáčanie pekanových orechov nie je iba trend – ide o efektívny spôsob, ako zvýšiť ich stráviteľnosť a aktivovať enzýmy. Tento proces je známy už po stáročia a má svoje korene v tradičných kuchyniach mnohých kultúr. Prirodzene sa na povrchu orechov nachádzajú inhibítory enzýmov, ktoré slúžia na ich ochranu pred klíčením v nevhodných podmienkach. Tieto inhibítory však môžu u niektorých ľudí sťažovať trávenie a znížiť schopnosť tela vstrebávať cenné živiny, ktoré pekanové orechy obsahujú.

Prečo namáčať pekany?

• Lepšia stráviteľnosť: Namáčanie odbúrava inhibítory enzýmov a zlepšuje rozklad bielkovín a tukov v tráviacom trakte.
• Vyššia vstrebateľnosť živín: Aktivované enzýmy podporujú vstrebávanie minerálov, ako je horčík, fosfor a zinok, ktoré sú v pekanových orechoch hojné.
• Zjemnenie chuti: Namáčané orechy získavajú jemnejšiu textúru a chuť, čo z nich robí lahodnú a ľahko stráviteľnú desiatu.

Ako na to?
Namáčanie pekanových orechov je jednoduché:

1. Orechy vložte do misky a zalejte ich filtrovanou vodou, aby boli úplne ponorené.
2. Pridajte štipku soli (pomáha aktivovať enzýmy).
3. Nechajte orechy namáčať aspoň 6–8 hodín, ideálne cez noc.
4. Po namáčaní ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Ak chcete orechy skladovať dlhšie, odporúča sa ich vysušiť pri nízkej teplote (napr. v rúre na 40–50 °C alebo v sušičke).

Pre podrobnejšie informácie odporúčame článok: Namáčanie orechov: Jednoduchá a efektívna úprava orechov.

Ako využiť pekanové orechy: recepty a tipy

Pekanové orechy sú neuveriteľne univerzálne. Hodia sa do sladkých aj slaných jedál a ich jemná maslová chuť skvele dopĺňa rôzne ingrediencie.

Niekoľko tipov na použitie:

Dezerty s pekanovými orechmi

1. Pekanový koláč (Pecan Pie): Klasický americký dezert, ktorý si ľahko pripravíte aj doma. Zmiešajte vajcia, trstinový cukor, javorový sirup a maslo, pridajte nasekané pekanové orechy a zmes nalejte do predpečeného cesta. Pečte dozlatista a podávajte s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
2. Domáca granola: Zmiešajte ovsené vločky, nasekané pekanové orechy, med, kokosový olej a škoricu. Pečte na plechu pri 160 °C dozlatista. Hotovú granolu podávajte s jogurtom a čerstvým ovocím.
3. Pekanové sušienky: Pripravte cesto z masla, trstinového cukru, vajec, hladkej múky a nasekaných pekanových orechov. Upečte malé chrumkavé sušienky, ktoré sa skvele hodia ku káve alebo ako desiata do školy.
4. Čokoládové pralinky s pekanovými orechmi: Roztopte kvalitnú horkú čokoládu, pridajte nasekané pekanové orechy a štipku morskej soli. Zmes nalejte do silikónových formičiek a nechajte stuhnúť v chladničke. Pralinky majú jemnú chuť s orechovým nádychom.

Šaláty s pekanovými orechmi

1. Špenátový šalát s kozím syrom a brusnicami: Zmiešajte baby špenát, sušené brusnice, opražené pekanové orechy a rozdrobený kozí syr. Pokvapkajte medovou zálievkou z olivového oleja, medu, citrónovej šťavy a horčice.
2. Šalát s pečenou tekvicou a pekanovými orechmi: Pečenú maslovú tekvicu nakrájanú na kúsky zmiešajte s rukolou, pekanovými orechmi, syrom feta a granátovými semienkami. Dochutíte zálievkou z balzamikového octu a olivového oleja.
3. Kurací šalát s pekanovými orechmi: Nakrájané grilované kuracie prsia, miešaný listový šalát, hrušky, opražené pekanové orechy a modrý syr zmiešajte a prelejte zálievkou z medu, jablčného octu a dijonskej horčice.

Slané jedlá s pekanovými orechmi

1. Krusta na mäso: Rozmixujte pekanové orechy s trochou strúhanky, parmezánom, sušeným tymianom a rozmarínom. Touto zmesou obaľte kuracie prsia alebo bravčovú panenku, ľahko pokvapkajte olejom a pečte v rúre, kým mäso nezíska chrumkavú zlatú krustu.
2. Cestoviny s pekanovými orechmi a špenátom: Uvarte cestoviny al dente a zmiešajte ich s restovaným špenátom, cesnakom, nastrúhaným parmezánom a opraženými pekanovými orechmi. Pokrm pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
3. Batátové pyré s pekanovými orechmi: Uvarené batáty rozmixujte s maslom a smotanou dohladka. Na hotové pyré nasypte opražené pekanové orechy a ľahko ich osolte. Skvele dopĺňajú pečené mäso alebo ryby.

Jednoduchá desiata s pekanovými orechmi

1. Pražené pekanové orechy s medom: Pekanové orechy premiešajte s medom, štipkou škorice a štipkou soli. Pečte ich na plechu v rúre pri 160 °C asi 10 minút, kým sa med neskaramelizuje. Skvelá sladká a zdravá desiata.
2. Slané pražené pekanové orechy: Zmiešajte pekanové orechy s olivovým olejom, soľou a sušeným rozmarínom. Ľahko ich opražte na panvici alebo v rúre, kým nebudú voňavé a chrumkavé.
3. Pekanové orechy s ovocím: Skvelá kombinácia je s plátkami jabĺk, banánom alebo hruškami. Pridajte trochu arašidového masla alebo jogurtu a máte rýchlu a výživnú desiatu.

Záver

Pekanové orechy sú univerzálnou a zdravou surovinou. Ich prínosy pre zdravie, výživová hodnota a široké využitie v kuchyni z nich robia ideálny doplnok vášho jedálnička. Vyskúšajte ich a užite si ich blahodarné účinky aj skvelú chuť.