Arašidy, alebo aj podzemnica olejná, sú obľúbenou súčasťou jedálničkov po celom svete. Hoci sa často mylne považujú za orechy, patria do skupiny strukovín. Vďaka bohatému obsahu bielkovín, zdravých tukov a vitamínov sú nielen chutnou desiatou, ale aj potravinou s mnohými zdravotnými prínosmi. Aké sú ich výživové hodnoty, kde sa pestujú a prečo by ste ich mali zaradiť do svojho jedálnička? To všetko sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.
Podzemnica olejná: Čo to vlastne je?
Podzemnica olejná je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Jej plody sa často považujú za orechy, ale botanicky sú arašidy zaradené medzi strukoviny.
Podzemnica olejná vyžaduje teplé a slnečné prostredie, a preto sa najviac pestuje v tropických a subtropických oblastiach. Najväčšími producentmi arašidov sú Čína, India, Nigéria a USA.
Podzemnica olejná a jej plod
- Plodom podzemnice olejnej sú známe arašidy, tiež nazývané buráky. Rastú pod zemou, kde sa skrývajú v strukoch spolu s koreňmi. Tieto struky chránia plody a vyživujú ich, kým nedôjde k zberu.
- Arašidy sa konzumujú v prírodnej forme, ako aj pražené alebo solené. Sú tiež základnou surovinou na výrobu arašidového masla a ďalších potravinárskych produktov.
- Plody sú bohaté na bielkoviny, zdravé tuky a ďalšie výživné látky, vďaka čomu sú obľúbenou potravinou po celom svete.
Výživové hodnoty arašidov a ich prínosy pre zdravie
Niekto sa arašidom vyhýba kvôli ich vysokej kalorickej hodnote. Arašidy obsahujú približne 50 % tukov (konkrétne 47 g tukov na 100 g porcie). Prítomnosť tukov však nie je dôvodom na obavy – ide prevažne o zdravé tuky, ktoré podporujú zdravie srdca.
Plody podzemnice olejnej sú taktiež bohaté na bielkoviny (26 g na 100 g) a majú nízky obsah sacharidov (16 g na 100 g), čo z nich robí skvelú desiatu.
Vitamíny a minerály
- Arašidy sú významným zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahujú veľké množstvo horčíka, ktorý pomáha proti svalovým kŕčom a únave svalov. Ďalšími prítomnými minerálmi sú vápnik, železo, fosfor, mangán, meď, zinok a selén. Selén je dôležitý antioxidant, ale v nadmerných dávkach môže byť toxický. Preto je dôležité udržiavať jeho príjem na odporúčanej úrovni.
- Arašidy obsahujú tiež vitamín E, ktorý je dôležitý pre zdravie pokožky a imunitný systém, a celý rad vitamínov skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie metabolizmu a nervového systému. Kyselina listová, prítomná v arašidoch, je kľúčová pre zdravý vývoj plodu, čo robí arašidy vhodným doplnkom stravy pre tehotné ženy.
Arašidy a zdravie: Sú arašidy zdravé? A aké sú ich účinky?
Vďaka obsahu zdravých tukov, bielkovín a výživných látok sú plody podzemnice olejnej zdravé, ak sú konzumované s mierou. Podporujú zdravie srdca, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a sú dobrým zdrojom energie.
Vysoký obsah antioxidantov, najmä resveratrolu, robí z arašidov potravinu s potenciálnym protirakovinovým účinkom. Resveratrol, ktorý sa tiež nachádza v červenom víne, môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a celkovú dlhovekosť.
Pestovanie podzemnice olejnej: Kde sa pestuje?
Podzemnica olejná sa pestuje predovšetkým v teplých oblastiach, ako sú Afrika, Ázia a Amerika. V teplejších častiach sveta rastie ako komerčná plodina a je dôležitou súčasťou poľnohospodárskej produkcie. Najväčšími svetovými producentmi sú Čína a India.
Pestovanie podzemnice olejnej v SR
- Aj keď sa na Slovensku podzemnica olejná nepestuje v komerčnom meradle, je možné ju pestovať aj v domácich podmienkach – ak má rastlina dostatok tepla a slnečného svetla.
- To vyžaduje teplejšie klimatické podmienky, napríklad v skleníkoch alebo na južne orientovaných záhradách.
Arašidy ako alergén
Napriek ich mnohým zdravotným prínosom majú arašidy aj svoju odvrátenú stranu. Sú jedným z najsilnejších alergénov a môžu u citlivých jedincov vyvolať alergické reakcie, ako sú vyrážky, slzenie, opuchy či dokonca dýchacie ťažkosti. Ťažké alergické reakcie môžu viesť až k anafylaktickému šoku.
Hoci alergiou na arašidy trpí len malé percento populácie, je dôležité na túto možnosť brať ohľad.
Rôzne úpravy a príchute arašidov
Arašidy sú skvelým základom pre rôzne úpravy, ktoré uspokoja každého milovníka orechov. Na našom e-shope nájdete široký výber arašidových produktov, ktoré sú ideálne ako zdravá desiata alebo prísada do jedál.
- Arašidy natural – ideálne pre tých, ktorí majú radi čistú a prirodzenú chuť nepražených arašidov.
- Pražené arašidy nesolené – pražené arašidy bez soli, skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu.
- Arašidy v cukre – sladká varianta podzemnice olejnej pre milovníkov jemnej cukrovej glazúry.
- Arašidy v cukre a mede – chrumkavá kombinácia cukru a medu, ktorá vytvára výnimočnú sladkú chuť.
- Wasabi arašidy – pre tých, ktorí majú radi výrazné a pikantné chute, sú wasabi arašidy tou pravou voľbou.
- Pražené arašidy solené – klasická slaná verzia arašidov pre milovníkov tradičnej chuti.
Zdroje
- Podzemnica olejná. Online. In: Wikipedia: the free encyclopedia. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2005-2024. Dostupné z: https://sk.wikipedia.org/wiki/Podzemnica_olejn%C3%A1. [cit. 2024-10-30].
- Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits. Online. Healthline. 2024. Dostupné z: https://www.healthline.com/nutrition/peanuts. [cit. 2024-10-30].
- Peanut | Health Benefits, Growing & Uses. Online. Britannica. 2024. Dostupné z: https://www.britannica.com/plant/peanut. [cit. 2024-10-30].